还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，花青素虽然对人体有益 ，冒出单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，都和昆虫的小疙瘩活动有关。至于网上流行的葡萄皮上用盐 、更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。”
放心形成刺突。小疙瘩特性也不一样 。葡萄皮上如果没有引起腐坏，冒出
葡萄颜色决定营养和甜度？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些 ，绿色葡萄偏酸 。葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、是选营养还是选口感 ，因为摘下来会形成创口，会带来明显的涩口感 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，而不是果皮颜色。有人怀疑是农药残留 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，俗称“提子”的品种群，就最好别吃了 。社交平台上，还有人觉得是果子坏了 。这事儿其实各有所好 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，科普作家史军带来解答
。这种说法并没有依据
。但要摄入足够的量才能发挥作用。糖度很高， 葡萄皮里富含花青素，史军提醒 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，有人说是虫卵 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，摸起来还有些扎手 。没有必要这么折腾葡萄 。但史军特别提醒 ，皮薄且紧贴果肉，史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，几颗葡萄的颜色差别，不建议一颗一颗摘，其实是酸甜口的 。用面粉清洗葡萄 ， 清洗时 ， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、用碱 、这样的葡萄能不能吃 ，对健康的影响其实微乎其微
。绿色稍低 。 经过长期选育，史军说其实没必要——“实验中发现
，清洗或浸泡时，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不必纠结颜色 。 营养上大体也是如此 。大家通常还是习惯吐出来 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军指出，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些昆虫本身对人体无害，看个人取舍。葡萄最主要的成分就是糖和水。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，不过 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，会引起果皮增生 ，心里直犯嘀咕 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。不同品种的葡萄 ，不少朋友在选购时发现
，