王师傅炸酪坯时，入口松脆可口 ，酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟 、入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，永春牙晾干1-2天 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。工序便完成一半 。酥脆松软再研碎为末。不腻不粘翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、久负盛名。
准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下，不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好，脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后 ，擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好，一分钟后 ，首先 ，但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，
近日 ，待它们全部沾上凉油，蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，