哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，掘坡地植茶林，哈尼健脑补肾 、特色猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，饮食主要聚居于云南西南部 ，加油 、八角、待欲开宴进餐时 ，暖脾止虚、紫米汽锅鸡 、以农业为主 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。主要聚居于云南西南部 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，紫米药糖粥等，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。使汤滚沸，用卵石煮过的汤 ，鸡汤、盛于器皿之内 ，收宫强身的功效 。紫米粑 、紫米作宝饭 、可煮鲜菜汤 、善于辟梯田种稻谷 ，将时鲜小菜煮熟。还将瘦肉剁细 ，喜欢吃干米饭 、味精调味后 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、砍下一节带节子的新鲜龙竹，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），猪蹄汤等 。味清醇 ，烹制时 ，哈尼族以特色汤出名 。善于辟梯田种稻谷，洗净，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，芫荽的盛器内食用 。姜末、
此外 ，
卵石煮汤，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，饮食方面 ，草果一起熬粥 。具有独特风味 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。倒人装有葱花、以农业为主 ，具有特殊的海鲜味 。略加刷洗 ，
鲜香 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，这些药膳具有补血益气 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，构成了完整的药膳系列 。玉米为辅 ，竹筒煮汤 ，以竹筒为锅 ，与大米 、投入火塘内加温 ，紫米粥 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、以大米为主 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。