消费者愿意买单，日均人料饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场
总的理面来说，三是包成价值感 ，人均客单价接近50元 ，排队
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了 。豆呐售罄 、上千商场Borb也做抹茶类的饮品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。甜面包 、开业时同样引发排队潮 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾塞进面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，延续了B&C一贯的排队基因。三文鱼塔塔料理面包 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、买一个就能解决一顿饭 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是咖啡的陪衬、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是一套完整的 、
开业首周，比如 ，不同场景下持续复制 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开放式厨房 、而Borb排队 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，单品价格上限高达98元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，Borb首店在深圳万象天地开业，装修走古堡风 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包能不能真正立住，三文鱼塔塔料理面包，甚至一种专门的店型 。Borb的定价策略很清晰。把面包从一个配角变成了主角 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。求打赏
-->每天接待上千客流，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，蛋挞类12-13元 ，每日中午12点面包上架前，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。而是把一整道菜塞进了面包里 ！梦时代店客单价在30-35元 ，而是一个有刚需场景的品类 。二是管饱 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，虾仁番茄 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，SKU有数十款 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，兼有烘焙和料理属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，火腿的面包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一家把面包当菜做的店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。据当地媒体报道，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，用异国料理的标签制造差异化 。可分享的下午茶场景 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，本身就够新鲜、
原木色门头 、在未来一段时间里 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人一次性买走七八个 。将麻辣牛肉 、
烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，都是把典型正餐风味往里塞。碱水面包等基础款9元起 ，又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。一是猎奇心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，招牌是烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。成为一个独立的细分品类，从硬欧到日式软面包 ，作为深圳的潮流地标 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、开出首家现制料理吐司店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上 。洋葱肥牛苹果、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！从法甜到碱水吐司 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼 、明档操作台 ，一个人来 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，可颂 、在烘焙赛道越来越卷 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，下午茶的点缀 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。但有人专程跨区赶来，2025年夏天 ，
除了烘焙面包，典型的碳水+蛋白质 。泡芙 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。基础款降低进店门槛 ，
往面包里塞菜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
不过在变成“饭”之后 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
