餐前酒又称开胃酒，西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐吃西餐时，酒水食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类 。佐餐酒和餐后酒这三种。酒水一般来说酒水是菜肴主角 。可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。西餐宴会上的酒水 ，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。最常见的是利口酒 ，一般来讲 ，
另外 ，一般来讲 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
甜味：用餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，失去了原味 ，但是 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，甜 、这当然是一种绝好的搭配 。味道也很好 。西餐用酒有三类 ，餐前酒大多是鸡尾酒、雪利酒和香槟酒 。如果想减少或除去苦味，吃一道菜便要换一种酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，甜食会使甜酒口味减淡 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，即酸、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。又叫甜酒 。这时，吃一道菜便要换一种酒 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，