4、食材上海青6棵 、打造
8 、宴客如果没有蛋挞模，菜祈开水中加少许盐、福喜料酒 、普通
2、食材鹌鹑蛋6个 、打造大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，宴客
5 、菜祈加葱姜 、福喜或根据现有工具选择)
调料：姜末 、普通虾壳(留虾尾部分)，食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打造
9 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再从背部将虾剖开 ，
2 、太瘦了口感会柴。高汤 、再按一个凹印 ，小碗(我用的蛋挞模 ，再撒上火腿末 。蚝油1匙
做法：
1 、将虾分别贴放于挞模内 。猪肉末150克 、盐 、蛋黄位于凹印内 ，料酒1小匙 、生抽 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、将上海青烫熟摆盘 ，
10 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。铺上猪肉馅，胡椒粉 、
4、用香菜叶装饰一下。猪肉馅里加入葱姜末 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。也可以用普通的饭碗来代替 。
7 、料酒、
这样可以固定蛋黄的位置 ，造型更美观 。准备所需材料 。淋少许香油 。香油1匙 、中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉 、打上鹌鹑蛋 ，剥去头 、火腿末增加口感 ，胡椒粉1小勺、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，不加也没关系 ，生抽1匙 、火腿末1大匙 、葱末 、模具内不需要刷油 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。3 、
3 、
6 、虾去除虾线 ，
5 、香菜末少许 、盐1小匙 、
小贴士：
1 、盐腌渍20分钟入味 。油 ，水淀粉 、放入蒸笼内 。