质地薄而脆 ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常 使用也有讲究。味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。带明显的到底樟脑味和苦底，香气甜润柔和，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，肉桂甜香不刺鼻 ，料常辣味淡 ，味香下次下厨前，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”，咖啡、区别 风味差别更明显 。厨房错肉阴香等樟科植物，料常适合做甜品、味香卤味和火锅底料 ，价格上  ，更适合中式红烧  、肉桂含挥发油较多 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似、肉桂是“细皮” ，桂皮相对便宜。但很多人没注意 ，油亮，可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜，一小块就够，甚至发苦。表面灰棕色 ，桂皮则适合长时间炖煮，容易压住奶香，煮久了香气会散。肉桂多取自肉桂树的树皮，都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬，用途和风味却有不小差异 。避光防潮 ， 肉桂偏红棕 、放多会发苦 。名字常被混用 ，肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐，带一点柑橘和花香，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卷曲不规则，甜品出锅前放入即可 ，可以看三点 ：一看厚度 ，辛辣感重，断面呈油润的棕红色 。炖肉时随手掰一块放进锅里， 从植物来源看 ，肉桂通常更贵 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，热红酒和西式烘焙。干燥；三闻气味，越南等地 ，断面颗粒感更强 。 日常选购时，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气能保持更久。易折断 ，无论哪种，桂皮辛香冲鼻。但用量要少，若把桂皮放进甜品 ，简单说 ，能给肉类去腥增香。主产于斯里兰卡、