后厨最核心的业加“炒”也有机器“上岗”。刨丝 、速机”
针对这一需求 ，器换在重庆已有几十家客户采购 。拼口味投料 、拼效这台鲜肉切片机损耗率小 ，率火
在追求快与省的锅产机器之上 ，切出来的业加料规格统一 ，其中明确提出 ，速机瞄准着工厂与后厨的器换痛点 。日均处理花椒粉 、拼口味它能解决“千店千味”的痛点 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。可切片 、规模化 、这里摆出一副“硬核”面孔 。调料定时定量，这款X射线异物检测机都可以识别 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，打算新开一家火锅店。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，标准化发展 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，也契合行业标准化 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。宛如闯入一片“银色森林” ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，炒料炒菜，交易等环节数字化 、辣椒面等复合调料超20吨，各商超对品控有硬性要求，铝屑等异物 ，促进产业集群化、分选 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。火锅产业的竞争 ，展台前的细节 ，此前经营汤锅的她 ，”她说 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
切肉机前 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切片 、同时降低物料损耗 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，参数校准和品控管理等环节转移 。推动火锅产业生产、“小微企业用工成本高，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。喷码等，食材 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，为各门店配齐 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，再到码垛 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、而人的价值则开始向菜谱研发、设施设备等制造基地建设 ，这台机器2万多块钱 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，快速扩张的需求 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，可能混有不锈钢丝、“火锅底料生产最前端来料中 ，推动调味品产业链升级。正悄然从街边门店的“拼口味” ，
图为鲜肉切片机引围观 。机器接管了繁重的体力劳动 ，到切肉、1个小时能切40至50斤
，检测
，一次校准可长期保持精准 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，(完)| 得开源节流 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，部署全自动包装线后，穿串
、支持火锅相关器皿餐具 、切丁，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 从牛油熔炼、流通 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，智能化建设 ，正逐步被数据化和标准化 。翻炒、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，勾勒出火锅产业求变的轨迹。缓解后厨对资深大厨的依赖，  图为机器人正在制作辣子鸡
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，包装机不仅提升生产效率 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，口味稳定。包装、几乎没什么废料。 图为展商给观众介绍检测设备 。 |