3 、道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃桂片1段 、造零
浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、人气所以卤水需先煮好。麻辣把花椒 、道工
8 、序打小吃香叶 、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，桂皮 、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣姜片和蒜片爆香 。道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，卤水搞定 。造零大火煮至卤汤沸腾，姜片10片 、鸭头又容易烂，八角2个 、麻椒 、盐1-2茶匙、草果1个 、麻椒 、花椒 、肉蔻 、扔入卤汤中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、糖1-2汤匙 、花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果、花椒粉4汤匙、罗汉果1小块 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草5片 、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、
6 、盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味，调料备好 。放入干辣椒、陈皮1片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，八角 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味。口感不好，
9 、略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，生抽2-3汤匙 、丁香 、
2、香叶4片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、
7 、然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
10 、再撒入糖和盐，鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香 、
4 、丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧，而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、甘草 、
而如果在卤水里煮太久，麻椒20粒 、