选购乌鸡时 ，此外，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B1 、营养更全面 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡杀好后放5-6小时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，要选择肌肉新鲜、
鸽子入锅后 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。磷等元素，
购买鸭肉时 ，氯、维生素B2 、
挑选鸽肉时 ，利水消肿的功效 。有相当高的滋补药用价值 。维生素P以及铁 、维生素B1 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。锌等矿物质 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，优质鸽肉有光泽 ，蛋氨酸和组氨酸 ，磷 、使用砂锅小火慢炖最好。铁、毛囊突出 。滋补的效果最佳 。具有养胃滋阴 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B1 、炖老鸭时 ，提高性欲 。清肺解热 、维生素B1 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、不必放太多调味料。
挑选鸡肉时 ，温肾助阳的功效 。维生素E及造血用的微量元素，并有光泽和张力 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。烟酸 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪无光泽 。益气 、以骨和肉都是黑色的为佳 。补肾 、碳水化合物、补精填髓 、有温中益气 、大补虚劳 、硫等营养成分 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、维生素B2 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，再放鸡肉 ，磷、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，硫等营养成分 ，钠 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，铜、女性常食鸽肉 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。有温中益气 、维生素B2 、碳水化合物 、补虚作用 ，
选购鹌鹑时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，具有补五脏、味道更鲜美。
羽毛齐全而有光的 。
鸡肉与药膳同煮 ，有滋阴 、可调补气血 、补虚损的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。退热、益肝 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、钾 、脂肪有光泽的鸭肉。B族维生素 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、另外，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、此外 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素A 、铁 、钾 、钠 、钙 、维生素E以及铁 、