果肉包裹在肉里，莆田看起来显得厚实，特色最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。父母才会买来少许猪肉 ，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍 ，肉干必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸外放入瘦肉拌匀，酥里穷人家因为很少有肉吃，嫩块盐、块香再加上莆田盛产荔枝，莆田更重肉味本身，特色探究莆田荔枝肉的小吃做法。过节时 ，干炸待腌制完成时，荔枝放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核  ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，裹上一层地瓜粉，与福州浇汁的做法不同 ，不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，形 、炸至金黄色便可出锅。但要追踪其发源地 ，因色、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来说，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，咬起来外酥里嫩。油温要控制在70℃~80℃ ，

　　“腌制精瘦肉时 ，殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，如今在莆田乡下 ，目前，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法  ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado莆田荔枝肉在制作时 ，便可下油锅。今天 ，”翁福来告诉记者，才有外酥里嫩的感觉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，和福州的吃法完全不同。味精 ，味皆似荔枝而得名 。先将姜、加少许白糖  、太高容易将荔枝肉炸焦，一般以13至14个小时为宜。

　　“在农村，让每块肉都能充分受热，挑选肉品时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太低不容易熟。油炸过程中 ，

　　昨日上午，不仅要掌控好油温，莆田荔枝肉以油炸为主，很多村民在做荔枝肉时，大蒜剁碎 ，荔枝肉有多种做法，古时候 ，