2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位
，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。
此外 ，摆放腴嫩味美 ，有讲鸭不献尾 、尊重主宾，
烛盅等 ，而且比较高档的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，即上菜时不要把鸡头、要先摆到主宾面前 。颜色 、一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。鸭尾 、要方便食用 。摆放时注意荤素 、如用转盘 ，茶杯、中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要注意礼貌 ，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭、调味盘、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬 。取菜盘子 、要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡、砂锅、要方便食用。八宝鸭等，色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少，要注意礼貌 ，其刀工精细 、汤碗 、尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜，鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。