酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、无须冷藏即可保存很长时间
，营养价值降低
。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，乳酸还能助消化
、或用酸味剂调味 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，再冷却灌装的一种牛奶制品。整体营养价值不及纯正酸奶 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，谷物 、
还可以根据个人喜好调入果汁 、以丰富口味 。经过消毒杀菌后 ，食品添加剂（如糖 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，具有一定的健康效应 ，6-10小时） ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，酸奶保留牛奶营养成分 ，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，而营养品质更为可靠 ，制作出来的酸奶口感 、还加入果蔬 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵，其原料除了奶类之外 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。当然 ，以使牛奶发酵 。
不过 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，胶 、有一些产品发酵后再加热 ，两者差距不是很大 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，否则品质下降 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，菜汁 、