做法 ：
1 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
孔剁椒3 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再铺上姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、葱切葱花 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。蒜2瓣。再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，