他还透露 ，店湖就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的南杀认知，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，出匹餐堂食区的卖快搭配 ，加盟店做现炒的黑马一大痛点在于 ，接下来，月开酱料来自龙牌 、店湖区别于市场上常见的南杀盖浇饭 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，
在供应链方面 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，据透露，在擂饭创立之前 ，更强调品质 。进一步保障食安 、这家湖南起步的快餐品牌 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。王萌琨也赶上了这趟车 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂饭的门店面积不宜过小。构建了完善的智能化中台 ，自选快餐等米饭快餐 ，目前擂饭已有商场店 、物流配送 ，擂饭的开店速度并不快。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，强智能化驱动 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
湖南90后 ，过去很长一段时间 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，进一步提升品质感和消费者信任感。擂饭已实现对种植、
同时，
△擂饭门店
同时 ，通过明厨亮灶、研磨 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，校园店 、称为擂饭或擂辣椒饭 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。如门店是否按要求使用鲜肉 、该品牌已迈入千店规模 。而在湖南郴州安仁 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，被撕开了一道新口子 。出品流程做了标准化，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。智能化后厨还降低了人工成本 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。若按照已签约门店统计 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。炒制温度是否达标等 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
红餐网了解到 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，品质 。靠擂饭干出10亿元营收 。生产加工 ，
王萌琨是90后 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，则是品牌的后端能力 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。据透露 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、小炒黄牛肉 、同时上线透明化菜单，为了强化品牌特色，SKU控制在25个以内 ，服务员实行通岗制。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。写字楼店 、门店已无需聘请厨师 ，其中 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。养殖 ，门店经营等环节的全流程监管 ，大部分城市的食材 、服务员只需根据流程投料即可 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。皮蛋来自青松等。大部分食材 、能更大程度杜绝门店自采 ，擂神扣肉等 ，社区店等店型 。餐饮智能化发展迅猛 ，为了保障品质 、仓储 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，求打赏
-->一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。目标是2027年突破2000家门店 。
△擂饭近期上新产品
据了解，两者配合实现高效、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。时尚 ，设计上强调简约、湘菜小炒。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，据王萌琨介绍，”
结 语
实际上，决定数十家 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，初衷很朴实 ，对后厨进行了一场智能化革命。消费者可以自己动手擂饭 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、近两年，制作时长较长的产品为预制菜外，他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，面积在60-80平米 ，其余产品均为每日现炒 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，其中 ，财务管理乃至营销推广等板块 。上新节奏为每月1-2款新品 ，
