7 、肥牛
12 、金针
6 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手就不用再加盐了 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、肥牛
4 、金针切去菇脚部分，菇卷如果口味轻淡的新手 ，再转另一下 ，必学
9、常菜
5 、沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。
3 、平底锅内可以放少许油，可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、肥牛稍解冻一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
10 、加入清水。用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，
11 、加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火，开大火煮沸。或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
也可以不放油 ，5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，
3 、煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。